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cctv11在线直播观看预制菜又成新风口?百度等资

2022-01-19 13:29    360足球直播/浦城/360足球直播
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近期,预制菜越来越多出现在媒体,融资事件开始增多,百度指数与微信指数近 30 天的数据都呈“暴涨”状。

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预制菜貌似成了一个新风口。去年的社区团购风口基本上团灭了,元宇宙为时尚早,会有越来越多的资本和巨头涌入预制菜吗?

什么是预制菜?

其实预制菜并不包含高深复杂的概念,它就是运用工业化标准化流水作业,将菜品原料前期预加工制作,经过密封包装后流入市场。消费者购买后,只需在家通过简单的加热、蒸煮等方式,即可直接食用。

就像方便面一样,买回家后开水一泡就能吃。只不过预制菜菜品更丰富,口味也比方便面更好。

目前,在电商平台上售卖的预制菜品种类可谓五花八门,有川菜粤菜,也有各式汤点;包括梅菜扣肉、鱼香肉丝、佛跳墙、海鲜、鸡汤等。

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价格方面,有的商家销售单品预制菜,价格从二十多元到五十多元不等;有的商家则打包出售,消费者一次可以买七八个菜,价格为两百多元到五百多元不等。

预制菜为什么会火?

疫情影响以及人们生活方式改变

虽然性质上和方便面食品有相似之处,但是方便面虽然“方便”,却无法替代正餐;而预制菜品则是既“方便”,本身又是“正餐”,能让消费者省去做饭的时间成本吃到可口的食物,因此预制菜的市场潜力远超方便面类食品。

当然,仅此一点还不足以支撑起预制菜火爆的逻辑,其能成为新的“风口”主要有两个方面:

1.疫情

2.人们生活方式的改变

首先就是疫情对餐饮业的严重影响。 2020 年新冠疫情爆发以来,线下餐饮业就一直处于受影响最严重的第一梯队。此后虽然国内疫情得到有效控制,但是一直以来局部地区零星疫情也让餐饮行业饱受困扰。

消费者担心健康安全问题,减少线下餐饮就餐次数。那么,在这种背景下,预制菜就自然而然成为消费者的第二选择。

而且临近春节,受限于就地过年的倡导,很多人无法回家与亲人团聚。在外过年年夜饭就成了需要解决的大问题,所以购买预制菜做年夜饭成为很多原地过年人群的首选。

其次,现在很多在打拼的年轻人平时工作忙,少有时间能自己买菜做饭或者不会做饭。那么,预制菜也就成了这批年轻人最合适的选择,下班后只需简单地热一下即可。告别每天“下馆子”或者天天吃泡面度日的生活。

另一方面,对于一些常年在家做饭,又觉得前期食材处理非常耗时耗力的人群也较为友好,这批消费者也对预制菜青睐有加。

预制菜市场现在有多火呢?

市场规模超 3000 亿

预制菜概念股大涨

据艾瑞咨询数据显示, 2021 年中国预制菜市场规模为 3459 亿元,之后将以20%左右增长率逐年上升,预计 2023 年中国预制菜市场规模将达到 5165 亿元。

2021 年 4 月,味知香登陆资本市场,成为“预制菜第一股”。该公司一上市便出现 10 次涨停板,最高市值接近 140 亿元。据该公司 2021 年第三季度财报显示,前三季度公司营收5. 7 亿元,同比增长24%;净利润1. 02 亿元,同比增长9.02%。

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根据同花顺数据显示,目前A股“预制菜概念股”一共有 42 家,总市值9477. 35 亿。 1 月 12 日至 1 月 14 日,预制菜概念股大涨近15%,今年以来累计上涨17%。

这些预制菜概念股中,不乏有很多大众耳熟能详的公司。比如獐子岛,开发了很多围绕海鲜方面的预制菜品;得利斯公司开发了牛肉系列、速冻米面系列预制菜品;双汇发展推出了自热米饭、丸子、酥肉等预制产品;步步高推出寿司饭团、盒饭、卤菜等预制菜品。

除此之外,还有金龙鱼、永辉超市、金字火腿、三全等知名上市公司都在做预制菜。

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板块内的上市公司,近日股票都出现连续涨停。比如得利斯 5 天 5 次涨停,领涨 4 次;国联水产领涨 2 次;獐子岛 3 天两次涨停。

资本正在涌入

高瓴、百度、IDG等头部机构青睐

据媒体报道, 2021 年“双11”期间,预制菜已成为各电商平台销售爆款之一,成交额同比增长近 2 倍。目前,全国内有7. 2 万家预制菜企业。另据中国连锁经营协会数据显示,90%以上餐饮企业发力外卖食品,其中91.6%的企业出售半成品和预包装食品。

目前,已经有大量资本涌入预制菜领域,例如厚生、红杉、高瓴等头部大咖。

知名海鲜深加工企业亚洲渔港,涉足海洋预制菜领域,曾获得厚生资本、美团和新希望等投资,目前正谋求上市;

海底捞下属的餐饮食材B2B公司蜀海供应链初始股东就有云峰基金和永辉, 2020 年 3 月又迎来高瓴资本投资。 2021 年 4 月,蜀海供应链与步步高签署协议,双方将在净菜、预制菜工厂场景达成合作。

2020 年 12 月,永辉旗下食材供应平台彩食仙获得 10 亿元A轮投资,由中金资本旗下基金和腾讯领投,景林投资、招商银行、民生股权投资基金跟投;

2022 年 1 月 17 日,中餐预制菜连锁品牌“银食”获数百万元天使轮融资,投资方为险峰K2VC;

2022 年 1 月 18 日,新中式预制菜品牌“珍味小梅园”完成数千万元B+轮融资,由百度风投领投,鼎翔资本和零一创投跟投; 2021 年 10 月,该品牌已完成数千万元B轮融资,两轮融资金额累计过亿元。

此外,还有很多预制菜领域品牌获得资本青睐,近来,寻味狮、锅圈食汇等公司频频融资,融资金额亦达千万级,背后则是IDG资本、源码资本等知名投资机构。

虽然预制菜目前受到资本市场接二连三的追捧,但是却不能忽视其仍然存在一定风险。

市场缺乏相关标准

重资产模式,入行容易做强难

预制菜市场固然火爆,并且进入门槛相对不高,但是行业整体格局分散,主要以中小企业以及加工商为主。还没出现具备一定规模的大单品和龙头型企业。而新入局的品牌也只有能力做一两种系列产品,难以覆盖全系列、全渠道。

很多公司要么处于刚起步阶段,要么则只着重发力某一品类预制菜品。比如獐子岛以海鲜生鲜为主;金陵饭店的子公司预制菜业务尚处于起步阶段;同庆楼也同样是子公司涉及预制菜业务,处于起步阶段。

此外,预制菜实际上是一种重资产模式,这对企业前期投入要求很高。对于小公司,想要做大做强,如果以“贴牌”模式找代工厂发展可能无法走的很远。

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三言财经查看电商平台上售卖的各种预制菜评价发现,基本上呈好评、差评参差不齐状。有的消费者表示很满意,尤其是处在疫情管控地区,在隔离期间预制菜解决了吃饭问题;也有的消费者评价称口味不错,准备将预制菜作为年夜饭食用。

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当然,也有不少消费者认为预制菜不好吃,而且“偷工减料”。根据该消费者晒出的照片显示,其购买的肉菜多为肥肉,瘦肉较少;还有消费者差评称口味不好,而且量并不多。

阻碍预制菜发展的另一个因素还包括目前缺乏相关标准。虽然预制菜涉及的材料有标准可依,例如油、盐、各类食材要求等,但是缺乏整体标准。

所以有的预制菜品出现食材没问题,但是量少或者“全是肥肉、边角料”这种情况,造成消费者对预制菜品的接受度有所下降。

因此,预制菜市场需要更多头部企业参与,以更高质量、更安全的食品满足消费者;同时也需要强有力的监管手段和相关标准约束行业,促进预制菜能够更稳固地拓展市场。